Æbleskiver, en julekage alle i Danmark kender til. De findes på de fleste julemarkeder, i fryseren i dagligvarebutikkerne og til alle de mange jule arrangementer. De får dog ikke bedre en dem man selv kan lave. Og det er ikke så svært, der er bare en vigtig ting man skal have, og det er en æbleskivepande.
Hvis du er vokset op i Danmark, eller bare hvis du har været her i julesæsonen, så kender du garanteret til æbleskiver. Svampede, saftige og helt runde boller, der smager lidt som pandekager. Boller som man dypper i marmelade og så i flormelis, inden man tager en ordentlig bid, for at prøve at undgå at få flomelis over det hele.
Æbleskiver er en julekage som man finder overalt hver jul i Danmark. På julemarkeder, i dagligvarebutikkerne og til de utalige julearrangementer man skal til. I år begyndte dagligvarebutikkerne allerede at sælge dem i september, hvilket efter min mening er lige lovlig tidligt.
Men selvom man støder in i dem stort set over alt hele november og december, finder du dem altså ikke til julefrokosterne eller julemiddagen.
Det er mere en kage som man får serveret til juelarrangementer hos skolen, spejder, eller klubben. Eller tager ind og spiser i en hyggelig hytte, når man er ude og købe årets juletræ på et juletræsmarked i skovens kant.
Det er sådan jeg husker det bedst gennem min barndom. Ude og kigge på juletræ med familien, og derefter ind og spise æbleskiver og så et glas gløgg med mandler og rosiner (alkoholfri gløgg selvfølgelig, var jo barn dengang)
Det er først de seneste få år at jeg faktisk selv er begyndt at lave dem. Og familien og jeg køber dem da også af og til i butikkerne. Men de bliver nu altså bedst når man selv laver dem. Og der er heller ikke så svære og krævende at lave, det kræver måske bare lidt øvelse, og så en æbleskivepande! Vil klart råde dig til at anskaffe dig en af støbejern. De holder varmen bedre, og fordeler den også mere jævnt.
Æbleskiver
Udstyr
- Æbleskivepande
- 2 grillspyd af træ
Ingredienser
- 5 dl hvedemel 300g
- ½ tsk salt fint
- 1 spsk sukker 15g
- 2 tsk kardemomme, stødt 5g
- 1 tsk allehånde, stødt 3g
- 1 tsk natron 5g
- ½ tsk bagepulver 3g
- 2 tsk vaniljesukker 6g
- 1 øko citron, revet skal
- 3 æg delt i hvider og blommer
- 4,5 dl kærnemælk 450g
- 45 g smør smeltet
Andet
- smør til stegning
- flormelis
- marmelade jordbær
Sådan gør du
- Start med at smelte de 45 g smør, og stil til side så det kan køle af.
- I en skål blander du alle de tørre ingredienser. Hvedemel, salt, sukker, kardemomme, allehånde, natron, bagepulver, vaniljesukker og citronskal.
- Del æggene i hvider og blommer.
- Bland æggeblommer med kærnemælk, og bland det med de tørre ingredienser.
- Tilsæt det smeltede smør i dejen, og rør til en ensartet masse.
- Pisk æggehvider stift, og vend det forsigtigt i dejen, lidt af gangen.
- Hæld dejen over i en sprøjtepose eller i et bager/en skål med tud.
- Varm æbleskivepanden op. Pas på den ikke bliver for varm, da de så vil brænde på idnen de er bagt færdigt inden i.
- Smelt lidt smør i en skål og pensl panden/hullerne med smørret.
- Hæld dej i hullerne, så de næsten når kanten. De hæver under bagningen.
- Når de har stegt lidt, vendes de en kvart omgang, og steger lidt videre.
- Det er her du har mulighed fro at komme fyld i. Det kan være æblestykker rørt i kanelsukker, chokolade, svesker, Nutella eller hvad hjertet nu lyster.
- Hæld en teske dej i dem, og vend dem nu en kvart omgang til. Så flyder dejen lidt ud og lukker æbleskiven, så den bliver rund og flot.
- Steg dem til de er flotte gyldne, sprøde og gennembagte. Gentag til al dej er brugt.
- Serveres oftest med jordbærmarmelade og flormelis. Men du kan også prøve nogle andre ting. Solbærmarmelade kunne måske blive din nye favorit, eller måske kirsebærsauce?
Noter
Velbekomme og glædelig jul
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
/Aslaug
