En blåbær crumble er ikke bare en super lækker kage, den er også utrolig nem at lave.
Her i Norden har vi en masse fantastiske vilde bær. En af de mest kendte ‘vilde nordiske’ bær, er nok blåbær. En rigtig lækker sommersnack. Dog er dem de fleste kender til, de amerikanske blåbær, som desværre ikke er ligeså gode eller har specielt meget smag eller nærring i sig.
For dem som ikke kender forskellen: De amerikanske er dem som er hvide/lyse inden i, er store, og har ikke så meget smag. Mens de nordiske blåbær er blå-lilla hele vejen igennem bærret, lidt mindre, og har en dejlig intens smag. (Det er også dem man får blå tænder af )
Og da jeg så de havde vilde nordiske blåbær på tilbud i Rema 1000, tænkte jeg det var på tide at bage en blåbær crumble igen.
Sødme-syrligheds balance
Jeg synes ofte man oplever at crumbles er utrolig søde. og jo selvfølgelig skal der lidt sukker til, da bær kan være ret så syrlige. Men det kan nu altså også blive for meget. Her derfor testet denne opskrift igen og igen, for at finde en god balance på sødme/syrlighed, men hvor dejen stadig for den skønne karamelisering på ved bagningen.
Dette skal du bruge til din blåbær crumble
- Blåbær
- Kartoffelmel
- Hvedemel
- Havregryn
- Mandler
- Rørsukker
- Smør
Ikke lyst til mandler?
Har også valgt at buge mandler i denne dej, men hvis du nu ikke kan lide eller tåle mandler (eller bare ikke har lyst til det lige nu) så kan du også erstatte det med havregryn. Det vil også give det en lækker struktur til dejen.
Blåbær Crumble
Udstyr
- Ovnfast kagefad, 24 Ø
Ingredienser
Blåbær fyld
- 400 g blåbær friske eller frosne
- 1-2 spsk rørsukker
- 2 spsk kartoffelmel
Crumble
- 50 g hvedemel
- 50 g havregryn
- 75 g mandler med hinde, blendet til mel eller mandelmel
- 75 g rørsukker
- 125 g smør stuetemp.
Sådan gør du
Blåbær crumble
- Tænd ovnen på 190°C alm. ovn.
- I en skål blander ud rørsukker og kartoffelmel. Bland derefter blåbærrene i, og hæld det over i fadet.
- Blend mandlerne til mandelmel.
- Bland hvedemel, havregryn, mandelmel, rørsukker og smør sammen.
- Fordel dejen over blåbærrene.
- Bag kagen i 25-30 minutter ved 190°C, til den bliver gylden på toppen.
Noter
Den kan også spises som den er. Du bestemmer selv om du vil blende hele mandler eller fjerne hinderne. Jeg foretækker at beholde hinderne, da det giver lidt mere fiber, og så også for synets skyld. Du kan skifte blåbærrene ud, og prøve dig frem med andre slags frugt, så som æble, rabarber og brombær. Eller måske en blanding. Velbekomme!
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
/Aslaug
