Der er intet der slår en svensk kladdkaka aka. verdens bedste chokoladekage. Fudgy, chewy, saftig, intens alt godt i en chokoladekage. Den minder utrolig meget om en brownie, men de er nu altså ikke det samme. Den største forskel er at der ikke er chokolade i, i modsætning til en rigtig brownie. Dette gør den også mere økonomi-venlig. Er begyndt at kalde den for en SU-venlig brownie. Få ingredienser, næsten ingen arbejdstid og du skal næsten ikke bruge nogle redskaber.’
Det er nok en af de mest kendte kager i Sverige. Den har endda sin egen dag (den 7. november, for dem som er interesserede). Kan umuligt regne ud hvor mange gange vi har bagt de i mit barndomshjem. Opskriften er fra min mors lille håndskrevne kogebog. Og man kan tydeligt se at det er den opskrift der er blevet brugt mest. Jeg kan endda huske sidetal på opskriften, selvom det ikke er nødvendigt længere da jeg kan opskriften i hovedet efter at have bagt den så meget.
Dette skal du bruge til en svensk kladdkaka
- Springform 22cm Ø
- Smør
- Æg
- Sukker
- Kakaopulver
- Vaniljesukker
- Salt
- Hvedemel
Hov!.. Skal der ikke bagepulver i en svensk kladdkaka?
Nope! For at få den lækre fudgy, chewy konsistens er der 2 regler når det kommer til kladdkaka. Ingen smeltet chokolade, her bruges der kakaopulver. Og så skal der hverken bruges bagepulver eller natron. En kladdkaka skal være kompakt og chewy, og derfor skal den ikke hæve i ovnen (hvis dette var et brød havde man kaldt det dødbagt). Men det er nu altså sådan man får en super lækker chokoladekage.
Kladdkaka.. er det ikke bare en brownie?
Næsten, men ikke helt. En brownie er lækker, saftig, svampet… men ikke klæbrig, fudgy og chewy. Det er kladdkakan. Når du bager en chokoladekage eller en brownie med chokolade bliver kagen svampet og intens i smagen, præcis som en brownie skal være. Men når man bruger kakaopulver i stedet, så får man en mere chewy og klæbrig konsistens og en kage med en mere mild chokoladesmag, altså en svensk kladdkaka.
Klassisk Svensk Kladdkaka
Udstyr
- 1 Springform 22cm Ø
Ingredienser
- 100 g smør
- 100 g æg 2 stk
- 250 g sukker 2,5 dl
- 25 g kakaopulver 4 spsk
- 5 g vaniljesukker 1 tsk
- 5 g salt 1 tsk
- 85 g hvedemel 1,5 dl
Sådan gør du
- Beklæd springformen med bagepapir i bunden og smør siderne med smør.
- Tænd ovnen på 175°C alm. ovn.
- Smelt smørret og stil til side.
- Pisk sukker og æg let sammen i en skål med et håndholdt piskeris.
- Tilsæt kakaopulver, vaniljesukker, salt, hvedemel og det smeltede smør.
- Rør sammen til en dej med en dejskraber.
- Kom dejen over i springformen og bag kagen i 30-35 minutter ved 175°C.
- Jeg tjekker om kagen er færdig, ved at tippe den lidt til siden. Hvis dejen flyder mod den ene side er den ikke færdig. Hvis den holder sin form er den færdig. Men pas på du ikke bager den for længe.
- Lad kage køle af og sætte sig i minimum 2 timer inden servering. Du kan også smide den i køleskabet i 30 minutters tid hvis det skal gå hurtigt.
- Utrolig god for sig selv, men passer også godt sammen med lidt vaniljeis, creme fraiche eller frisk frugt.Velbekomme!
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
3 Responses