Æbleskiver
Æbleskiver, en julekage alle i Danmark kender til. De findes på de fleste julemarkeder, i fryseren i dagligvarebutikkerne og til alle de mange jule arrangementer. De får dog ikke bedre end dem man selv kan lave. Og det er ikke så svært, der er bare en vigtig ting man skal have, og det er en æbleskivepande.
Udstyr
- Æbleskivepande
- 2 grillspyd af træ
Ingredienser
- 5 dl hvedemel 300g
- ½ tsk salt fint
- 1 spsk sukker 15g
- 2 tsk kardemomme, stødt 5g
- 1 tsk allehånde, stødt 3g
- 1 tsk natron 5g
- ½ tsk bagepulver 3g
- 2 tsk vaniljesukker 6g
- 1 øko citron, revet skal
- 3 æg delt i hvider og blommer
- 4,5 dl kærnemælk 450g
- 45 g smør smeltet
Andet
- smør til stegning
- flormelis
- marmelade jordbær
Sådan gør du
- Start med at smelte de 45 g smør, og stil til side så det kan køle af.
- I en skål blander du alle de tørre ingredienser. Hvedemel, salt, sukker, kardemomme, allehånde, natron, bagepulver, vaniljesukker og citronskal.
- Del æggene i hvider og blommer.
- Bland æggeblommer med kærnemælk, og bland det med de tørre ingredienser.
- Tilsæt det smeltede smør i dejen, og rør til en ensartet masse.
- Pisk æggehvider stift, og vend det forsigtigt i dejen, lidt af gangen.
- Hæld dejen over i en sprøjtepose eller i et bager/en skål med tud.
- Varm æbleskivepanden op. Pas på den ikke bliver for varm, da de så vil brænde på idnen de er bagt færdigt inden i.
- Smelt lidt smør i en skål og pensl panden/hullerne med smørret.
- Hæld dej i hullerne, så de næsten når kanten. De hæver under bagningen.
- Når de har stegt lidt, vendes de en kvart omgang, og steger lidt videre.
- Det er her du har mulighed fro at komme fyld i. Det kan være æblestykker rørt i kanelsukker, chokolade, svesker, Nutella eller hvad hjertet nu lyster.
- Hæld en teske dej i dem, og vend dem nu en kvart omgang til. Så flyder dejen lidt ud og lukker æbleskiven, så den bliver rund og flot.
- Steg dem til de er flotte gyldne, sprøde og gennembagte. Gentag til al dej er brugt.
- Serveres oftest med jordbærmarmelade og flormelis. Men du kan også prøve nogle andre ting. Solbærmarmelade kunne måske blive din nye favorit, eller måske kirsebærsauce?
Noter
Efterhånden som de bliver færdige kan du ligge dem i et fad, og stille det i ovnen, ved 50°C. Så holder de sig lune, menes de andre steges, så alle er lune når de serveres.
Du kan også lave dem tidligere på dagen og så varme dem op i ovnen inden servering. Varm ovnen op til 200°C. læg æbleskiverne i et fad, dæk dem med sølvpapir og bag dem i 8 minutter. Fjern sølvpapiret og bag videre i 5 minutter.
Jeg bruger allehånde i mine æbleskiver da jeg elsker denne krydderi, som bare skriger jul, men det kan sagtens undlades.