Hindbærsnitter en dansk klassiker som de fleste nok kender til. Og hvis du ikke gør… Hvordan!? Og så er det da også på tide at du finder ud af det.
Diskuterede faktisk lidt med min familie over hvordan man kunne forklare hvad en hindbærsnitte er for en som f.eks. kommer fra USA. Og jeg mener at man kan sammenligne den med en amerikansk Poptart. Det var min far godt nok ikke enig i, og min lillebror tøvede lidt, men endte med at give mig ret.
Hvas synes du? Er en Poptart en amerikaniseret udgave af den danske hindbærsnitte? Eller er jeg bare helt mærkelig?
Dette skal du bruge
- Hvedemel
- Smør
- Flormelis
- Æg
- Frosne hindbær
- Sukker
- Maizena
- Vand
- frysetørrede hindbær eller anden krymmel
Hindbærsnitten for sød?
Tilsæt citron! Personligt synes jeg godt det kan blive meget sødt. Sød mørdej og sød glasur. Det eneste syrlige er hindbær, og selv det kan være sødt, specielt hvis man laver det med syltetøj.
Men du kan tilsætte citronskal eller saft til hindbærmassen, eller komme lidt citronsaft i glasuren. Så får det lidt syre, man får ikke ondt i tænderne af for meget sukkersmag, og det bedste af det hele, man kan måske liiige spise en enkelt eller to mere.
Hindbærsyltetøj? Brug maizena!
Du kan også bruge hindbærsyltetøj i stedet for frosne hindbær. Det gjorde jeg også førhen, men oplevede hele tiden af syltetøjet flød ud når det kom i ovnen. Hvilket jo betød at der var intet hindbær i snitterne… og det bliver da lidt kedeligt.
MEN! Der er en løsning. Maizena! Ligesom i denne opskrift, hvor jeg tilføjer lidt maizena, vil det hjælpe syltetøjet med at blive inde i kagen. Det tykner nemlig syltetøjet hvis du først lige koger det op først, inden du smører det ud på bunden.
Hindbærsnitter
Udstyr
- Kagerulle
Ingredienser
Mørdej
- 500 g hvedemel
- 160 g flormelis
- 325 g smør
- 50 g æg Ca. 1 M æg
Hindbærfyld
- 250 g frosne hindbær
- 75 g sukker
- 15 g maizena
Glasur og pynt
- flormelis
- kogende vand
- frysetørrede hindbær (eller anden krymmel)
Sådan gør du
Mørdej
- Start med at blande mel, flormelis og smør indtil der ikke er flere smørklumper tilbage. Bliver til en tør krummende dej. Pas på du ikke ælter det for længe og varmer smørret op.
- Tilsæt ægget og ælt til det bliver en ensartet dej.
- Del dejen i to, og pak dem ind i husholdningsfilm. Sæt dem på køl i 30-40 minutter.
- Lav imens hindbærfyldet.
Hindbærfyld
- Kom frosne hindbær op i en gryde og stil den over medium varme.
- bland maizena og sukker i en skål, og kom det derefter over hindbærrene. Grunden til at vi blander sukker og maizena inden, er for at undgå maizenaklumper i fyldet.
- Varm hindbærmassen op til kogepunktet og lad det koge i 2-3 minutter til det begynder at tykne.
- Stil til side, mens du forbereder bundene.
Hindbærsnitter
- Sæt ovnen på 220°C alm. ovn.
- Tag den ene klump dej og rul den ud til en rektangel på 35x40cm. Det nemmeste er at rulle den ud direkte på bagepapirret, så du ikke behøver flytte rundt på den.
- Kom bunden på en bageplade og prik huller i den med en gaffel så den bages jævnt og ikke får en masse luftbobler.
- Bag bunden i 5-8 minutter, den skal kun bages halvt færdigt. Så den skal ikke have fået farve.
- Når den er bagt halvt færdigt smøres den med et lag hindbærfyld (hele portionen).
- Tag den anden del dej og rul den ud til sammen størrelse som den første (35x40cm)
- Kom den oven på fyldet, stik med en gaffel igen for at bage den jævnt uden en masse luftbobler.
- Bag kagen igen i 10-15 minutter til den er helt færdigbagt og har fået en lys gylden farve.
- Lad kagen køle af inden du pynter.
Glasur og pynt
- Kog vandet, og bland det med flormelis til du får en passende konsistens. Den skal være til at smøre ud, men uden at den er så flydende at det flyder af.
- OBS! Når du bruger kogende vand størkner det meget hurtigere, så det skal arbejdes hurtigt når det skal smøres ud og pyntes med krymmel.
- Pynt med frysetørret hindbær eller anden krymmel.
- Skær kagen ud i rektangler med en størrelse på 6×10 cm.
- Dine hindbærsnitter er nu klar til servering. Velbekomme!
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
