Nu er der ikke længe til store bededag, og så skal der spises hveder.
Og hov! endnu en undskyldning for at spise bagværk med kardemomme! Dem der kender mig ved at jeg els ker kardemomme… Måske en svensk ting.
De fleste kender nok efterhånden til hveder, og hvornår og hvorfor man spiser dem, men lige for ar opsummere:
Hveder er lyse hvede-boller med kardemomme, som man skærer over og rister i ovnen inden servering.
Før i tiden holdte alle steder lukket på Store Bededag, inkl. bagerne. Og det betød at man ikke kunne gå til sin nærmeste bager og købe morgenbrød. Så bagerne begyndte at sælge hveder om torsdagen, som man så ristede og spiste om fredagen.
Prøv også min opskrift på hveder med surdej! Det tager længere tid, dem der har bagt med surdej før ved hvordan det er (de skal koldhæve natten over), men det er klart det værd. Lækre, luftige, bløde og fuld af god smag. Og bare rolig, de er bagt med sød surdej, så de er ikke syrlige, som andet surdejsbrød kan være.
Lune Hveder
Udstyr
- Form, ca. 35×25 cm. (kan udelades)
Ingredienser
- 300 g sødmælk kold
- 1 æg
- 25 g gær
- 45 g rørsukker kan erstattes med alm. sukker
- 10 g salt
- 5 g kardemomme stødt
- 450 g hvedemel
- 50 g grahamsmel kan erstattes med 75g hvedemel
- 60 g smør blødt
- Smør til at smøre formen
Sådan gør du
- Bland mælk, æg, gær, rørsukker, salt og kardemomme sammen. Bruger selv kardemomme frø, som jeg så knuser i en morter. Det giver mere og en bedre smag.
- Tilsæt hvedemel og sigtemel og ælt i en røremaskine i ca. 5 minutter.
- Tilsæt smørret og ælt dejen til den slipper bunden, ca. 10-15 minutter.
- Lad dejen hæve i ca. 1 time, til dobbelt størrelse. Tiden afhænger af temperaturen i rummet.
- Tag formen og smør den med smør eller margarine. Du kan evt. klippe et stykke bagepapir så det passer i bunden af formen, ligge det i og så smøre bagepapiret og formens sider.
- Tag dejen ud på bordet. Det er ikke nødvendigt med mel på bordet, da dejen er meget elastisk og fedet op med smør.
- Del dejen i 12 lige store stykker, ca. 80 g stykket, og form dem til boller.
- Fordel bollerne med jævne mellemrum i formen, og dæk dem til med plastikfilm eller en op-klippet frysepose. Lad dem hæve til næsten dobbelt størrelse, i ca 60-90 minutter.
- Tændt ovnen på 220°C alm. ovn.
- Pensl bollerne med vand.
- Bag bollerne i 12-15 minutter, til de er flot gyldenbrune på toppen.
- Lad bollerne køle af på en rist.
- Kan spises som de er, eller som traditionelle hveder.
- Skær hvederne i halve og rist dem i ovnen ved 200°C i 8-12 minutter inden servering.
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery eller facebook Aslaug’s Bakery, vil elske at se dem!
-Aslaug
