Bland mælk, æg, gær, rørsukker, salt og kardemomme sammen. Bruger selv kardemomme frø, som jeg så knuser i en morter. Det giver mere og en bedre smag. Tilsæt hvedemel og sigtemel og ælt i en røremaskine i ca. 5 minutter.
Tilsæt smørret og ælt dejen til den slipper bunden, ca. 10-15 minutter.
Lad dejen hæve i ca. 1 time, til dobbelt størrelse. Tiden afhænger af temperaturen i rummet.
Tag formen og smør den med smør eller margarine. Du kan evt. klippe et stykke bagepapir så det passer i bunden af formen, ligge det i og så smøre bagepapiret og formens sider.
Tag dejen ud på bordet. Det er ikke nødvendigt med mel på bordet, da dejen er meget elastisk og fedet op med smør.
Del dejen i 12 lige store stykker, ca. 80 g stykket, og form dem til boller.
Fordel bollerne med jævne mellemrum i formen, og dæk dem til med plastikfilm eller en op-klippet frysepose. Lad dem hæve til næsten dobbelt størrelse, i ca 60-90 minutter.
Tændt ovnen på 220°C alm. ovn.
Pensl bollerne med vand.
Bag bollerne i 12-15 minutter, til de er flot gyldenbrune på toppen.
Lad bollerne køle af på en rist.
Kan spises som de er, eller som traditionelle hveder.
Skær hvederne i halve og rist dem i ovnen ved 200°C i 8-12 minutter inden servering.