Jeg er en KÆMPE fan af citronfromage. Spiste citronfromage meget som barn. det er nemt og hurtigt at lave. og så er det bare en lækker eftermiddags eller aftenspise. Men at kombonere den med kakaokiks? Nok det bedste man kunne have gjort. Frisk, intens, sød, dyb, let, fyldig, en god blanding af alt det en kage burde byde på.
Lavede denne kage for første gang for nogle måneder siden. Stod en aften og skulle bruge en kage til næste formiddag, og havde ikke rigtig tid (eller overskud) til at gå ned at handle. Så kiggede rund i skabene og i køleskabet, og endte ud med denne kage. Nogle gang er det de spontane ideer der virkelig giver payoff.
For WOW, dette er bare en god kage. Alle dem jeg har serveret den for igennem sommeren har rost den, og mange har spurgt efter opskrift.
VALG AF KAKAOKIKS
Jeg laver den med disse chokoladekiks fra Wasa (ikke reklame, bare min favorit). Det var dem jeg lige havde liggende, og så synes jeg de passer perfekt til kagen. De er grove, og så indeholder de chokoladestykker og puffet kandiseret durumhvede, hvilket giver en god variation i konsistensen på kiksebunden (derfor vælger jeg selv at knuse eller morte kiksene og ikke blende dem, da det ville ødelægge alle de små klumper af chokolade og durumhvede.)
DETTE SKAL DU BRUGE TIL DIN CITRONFROMAGE med kiksebund
- Kakaokiks
- Smør
- Husblas
- Past. æggehvider
- Past. æggeblommer
- Sukker
- Øko citroner
- Piskefløde
Citronfromage der smager af citron
Ofte tilføjer jeg ekstra citron, da jeg personligt godt kan lide det lidt mere syrligt. Giver en mere intens smag. Det er også en gammel opskrift som jeg har fået fra min mor, som fik den af sin far. Og jeg er overbevist om at hvis man går tilbage i tiden, så var citronerne altså større og havde mere smag i sig, end de citroner vi har idag (bare tænk på de frugter og grøntsager der var da du var lille. Synes du ikke også det har ændret sig siden? Både smag og størrelse?). Så hvis du også holder af citron, så tilsæt lidt ekstra citronskal til din citronfromage.
Citronfromage med Chokolade-Kiksebund
Udstyr
- 1 springform, Ø18-20cm
- håndmixer med piskeris
Ingredienser
Kiksebund
- 200 g kakaokiks
- 100 g smør
Citronfromage
- 5 blade husblas
- 90 g past. æggehvider
- 60 g past. æggeblommer
- 100 g sukker
- 2 øko citroner Du skal bruges både saft og skal
- 100 g piskefløde
Sådan gør du
Kiksebund
- Start med at knuse kiksene. du kan enten banke dem i en pose med fx. en kagerulle, morte dem eller blende dem. Kom kiksekrummerne i en skål.
- Smelt smørret og hæld det over kiksekrummerne. Rør det godt sammen.
- Dæk bunden af din springform med bagepapir, og kom smørkrummerne i formen. Tryk det godt sammen så du får en flad kompakt bund.
- Stil på køl mens du laver citronfromagen.
Citronfromage
- Kom husblas i koldt vand og lad stå.
- Pisk æggeblommer og sukker sammen til det bliver lyst og luftigt.
- Riv skallen fra de 2 citroner og pres saften fra den ene.
- Smelt husblasen med citronsaften.
- Bland citronskal og husblas i æggeblommerne.
- Pisk fløden hårdt, men pas på det ikke piskes for meget og bliver grynet, eller til smør. Bland det i æggeblommerne.
- Pisk æggehviderne stive, så du kan vende skålen på hovedet uden at det falder ud. Vend det i ægge-fløde-blandingen.
- Hæld fromagen over kiksebunden, og stil tilbage på køl. Lad den sætte sig på køl i 1-2 timer.
- Pynt evt med flormelis, chokolade, frisk frugt, eller server den som den er.Velbekomme!
