Julen nærmer sig hastigt, flere og flere julemarkeder dukker op og byder velkommen og duften af gløgg og julegodter fylder gaderne.
Og er der en julesnack næsten alle elsker så er det brændte mandler. Dog er der mange som aldrig selv har prøvet at lave dem, men det er ikke så svært som man ellers skulle tro.
Der findes mange muligheder inde for smage når man laver brændte mandler, det behøver ikke være de originale med kun sukker.
Du kan evt. prøve dig frem med lidt lakridspulver, stødt kanel eller måske lidt Bailey. Kun fantasien sætter grænser her.
Brændte Mandler
Alle elsker brændte mandler, men har du egentlig selv prøvet at lave dem? Følg denne opskrift og nyd disse skønheder der hjemme med en god julefilm eller overrask til julefrokosten med hjemmelavede brændte mandler.
Udstyr
- Gryde eller wok (jeg foretrækker wok)
- Grydeske (jeg bruger en af træ)
Ingredienser
- 300 g mandler
- 200 g sukker
- lidt vand 1-3 spsk
Sådan gør du
- Læg et stykke bagepapir på bordet, klar til når mandlerne skal af varmen.
- Kom mandler, sukker og vand i en stegepande med høje kanter, en tykbundet gryde eller en wok og sæt den over medium/høj varme (anvender selv en wok).
- Tilsæt evt. smag eller krydderier så som lakrids eller kanel.
- Rør i mandlerne hele tiden med en grydeske. Meget vigtig at du ikke forlader panden, da det pludselig kan gå hurtigt.
- På et tidspunkt bliver sukkeret tørt og krummer. Bliv ved med at røre til lidt af sukkeret begynder at smelte igen.
- Tag gryden væk fra varme og bliv ved med at røre. Når der ikke er mere smeltet sukker tages gryden over varmen igen så noget af sukkeret kan smelte igen og sætte sig på mandlerne.
- Gentag dette til du synes mandlerne har den rigtige brune nuance. Pas på sukkeret ikke smelter for meget og du glaserer dine mandler.
- Skrab mandlerne ud på bagepapiret, spred dem ud og lad dem køle lidt af.
- Nu har du hjemmelavede, lune, brændte mandler. Håber de smager.Velbekomme!
Noter
Vigtigt!
Selvom du laver dobbelt sats (eller mere) er det vigtigt du ikke kommer for meget vand i. En ½ dl er mere en fint. Det er kun hvis du skal lave meget store portioner at du skal komme mere vand i.
Grunden til dette, er at hvis der kommer for meget vand i, vil mandlerne begynde at koge, før sukkeret krystaliserer. Og dette vil vi helst undgå så meget som muligt.
Selvom du laver dobbelt sats (eller mere) er det vigtigt du ikke kommer for meget vand i. En ½ dl er mere en fint. Det er kun hvis du skal lave meget store portioner at du skal komme mere vand i.
Grunden til dette, er at hvis der kommer for meget vand i, vil mandlerne begynde at koge, før sukkeret krystaliserer. Og dette vil vi helst undgå så meget som muligt.
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
/Aslaug
