Der er nu ikke noget som en helt klassisk fudgy brownie. Har faktisk i mange år haft problemer med at lave den perfekte brownie. Syntes aldrig jeg kunne få konsistensen helt på plads. Og prøvede en masse forskellige opskrifter, som alle så utrolig gode ud, men det endte altid ud med at blive noget juks.
Men heldigvis gav jeg ikke op, og endelig har jeg fundet frem til en opskrift som er en sikker vinder hver gang! En lækker fudgy brownie der smelter på tungen, med en papirstynd crackled top der ser fantastisk ud.
Dette skal du bruge til din fudgy brownie
- mørk chokolade
- smør
- æg
- sukker
- hvedemel
- bagepulver
- havsalt
- kakaopulver
- kanel
Få den perfekte crackled top på din brownie
Hvis du ønsker at få den flotte papirstynde crackled top på din brownie, er der to ting du skal være ops på.
For det første skal æg og sukker piskes sammen, men ikke for meget. Jeg har fundet ud af at det er bedst at piske dejen i hånden. Hver gang jeg har mixet dejen på maskine er den blevet pisket for meget, og derfor fået en for tyk top. En sprød top der var 2-3 mm tyk, hvilket ikke er det vi er ude efter. Så pisk det i hånden i 2 minutters tid. Dette giver en crackeling og glansfuld top.
En anden ting er at komme smør-chokoladeblandingen i sukker-æggeblandingen mens det stadig er varmt, og piske det sammen. Dette varmer sukkeret op, og bidrager til at give den flotte blanke top.
Fudgy Brownie
Udstyr
- bageform 24×24 cm
Ingredienser
- 250 g mørk chokolade
- 125 g smør
- 250 g æg 5 stk
- 350 g sukker
- 65 g hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 2 spsk kakaopulver
- ½ spsk instant kaffepulver kan unlades
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175°C alm. ovn.
- Gør kageformen klar ved at beklæde den med bagepapir.
- Hak chokoladen og stil til side.
- Kom smørret i en gryde og smelt den over medium-høj varme til det begynder at simre.
- Når smørret simrer hældes det over chokoladen. Rør godt sammen til al chokolade er smeltet.
- I en anden skål piskes æg og sukker sammen, men pisk ikke for meget.
- Rør nu chokolade blandingen i æggemassen.
- Hvis din instant kaffe ikke er pulver, så husk at mort det inden du kommer det i dejen.
- Tilsæt hvedemel, bagepulver, salt, kakao og instant kaffepulver. Rør samme til en homogen masse.
- Kom dejen i kageformen og bag brownien i 40 minutter ved 175°C.Den skal tages ud når de stadig er lettere ubagt i midten. Der skal stadig sidde lidt dej fast på pinden når du tjekker om den er færdig.
- Afkøl kagen i formen, til den har sat sig helt, gerne natten over. Hvis du ønsker at det skal går hurtigere kan du stille den i køleskabet i nogle timer.Velbekomme!
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
