Vi kender det alle sammen. Bananer der ligge for længe og bliver brune og uappetitlige at se på. Men smider vi dem ud? Absolut ikke! De skal da laves til banankage. Og for at gøre det hele bare lidt mere lækkert… En banankage med chokolade ganache. Yum!
Kardemomme og banan
Jeg har valgt at komme kardemomme i min banankage, hvilket også er utrolig lækkert, men blev lidt overrasket over hvor meget banan fremhæver smagen af kardemomme. Så hvis du ikke er den største fan af kardemomme skal du måske bruge kun ½ teske i stedet for en hel teske kardemomme.
Men hvis du ligesom jeg elsker kardemomme så er denne kage lige noget for dig. Skal dog siges at jeg bruger friskkværnet kardemommefrø, hvilket giver mere smag end det kardemommepulver man kan finde i de fleste butikker.
Dette skal du bruge til din banankage
- Piskefløde
- Mørk chokolade
- Modne bananer
- Smør
- Sukker
- Vaniljesukker
- Æg
- Bagepulver
- Kanel
- Kardemomme
- Salt
- Speltmel
- Hvedemel
- Hasselnødder
Chokolade ganache eller chokolade stykker
I de fleste opskrifter på banankage kommer man chokoladestykker i selve kagen, hvilket jeg også synes smager meget godt. Men nogle gange kan det også blive for meget. Men med denne Banankage med chokolade ganache kan man selv bestemme hvor meget chokolade man ønsker til sin banankage. Et tyndt lag på toppen? Intet problem. Ekstra ganache ved siden af til at smøre på sin skive banankage? Ja tak.
Og er det altså bare lækkert med en cremet og intens chokolade ganache i stedet for små stykker chokolade i selve kagen. Det er næsten så man bare kan spise den rent med ske, eller bruge den som pålæg i stedet for nutella.
Banankage med chokolade ganache
Udstyr
- Brødform 10x25cm
Ingredienser
Chokolade ganache
- 150 g piskefløde
- 150 g mørk chokolade
Banankage
- 4 modne bananer
- 75 g smør
- 70 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 4 æg
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk kardemomme
- ½ tsk salt
- 65 g speltmel
- 125 g hvedemel
Topping
- groft hakkede hasselnødder
Sådan gør du
Chokolade ganache
- Hak chokoladen og kom det i en skål.
- Varm fløden op over medium-høj varme.
- Så snart fløden når kogepunktet tages det af varmen og hældes over chokoladen.
- Rør rundt til al chokolade er smeltet. Du kan evt. blende det for at få det helt fint.
- Dæk chokoladeganachen til med husholdningsfilm og til på i minimum 2 timer.
Banankage
- Smør din brødfrom og evt. beklæd den med bagepapir. Tænd ovnen på 180°C alm. ovn.
- Mos bananerne og stil til side.
- Pisk det bløde smør, sukker og vaniljesukker sammen til det bliver lyst og luftigt.
- Rør sukkermassen sammen med de moste bananer.
- Pisk nu æggene i en af gangen.
- Tilsæt bagepulver, kanel, kardemomme, salt, speltmel og hvedemel, og rør det godt sammen.
- Kom dejen i brødformen og bag den i 35-45 minutter ved 180°C.
- Lad kagen køle af på en rist, smør den med chokoladeganache og drys med grofthakkede hasselnødder.
- Velbekomme!
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
