Bløde og seje i midten, og sprøde i kanten. Det er i mit hoved den perfekte cookie. Og så selvfølgelig med mørk chokolade og lige en snert af havsalt 😛
I øjeblikket er DK lukket ned grundet Covid-19 (corona), hvilket vil sige at skoler er lukket i 14 dage. Og da min lillebror stadig går i skole, fik han sendt en masse lektier fra sine lærere, så han kunne arbejde hjemme.
Så jeg satte mig med ham og lavede et skema over hvornår han skulle lave hvad. Og om lørdagen satte vi ‘bageri’ på, og han bestemte at vi skulle bage cookies. Så i kan takke ham for at i får denne opskrift, for jeg havde fuldstændig glemt den.
Vi valgte at lave halvdelen med mørk chokolade og havsalt, og den anden halvdel med hvid chokolade med lemon smag. Lemon smagen spræder sig fra chokoladen ud i resten af kagen, så det smager som om der er citronskal i. Hvilket du selvfølgelig også kan gøre! Du kan også erstatte chokoladen med nødder eller tørrede bær. Prøv dig frem, og så finder du måske en helt ny favorit.
Ingredienser:
280 g smør, stuetempereret
260 g rørsukker
240 g alm. sukker
2 tsk vanilje ekstrakt
2 store æg
480 g hvedemel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
300 g valgfri chokoladeknapper
Evt. Topping:
Chokoladeknapper
Havsalt
Fremgangsmåde:
- Rør smørret i en røremaskine, på medium/høj hastighed, med en k-spade i nogle minutter.
Smørret skal blive blødt, let og luftigt. - Tilsæt rørsukker og alm. sukker og lad røremaskinen køre i 5 minutter på medium/høj hastighed. (Start ikke på høj, da du så har sukker overalt) Skrab evt. siderne af skålen af og til med en dejskraber.
- Tilsæt nu vanilje ekstrakt og bland det i få sekunder, ved medium hastighed.
- Rør æggene i, et af gangen. Dejen kan måske se skilt ud, men det ordner sig når melet kommer i.
- I en anden skål, blander du hvedemel, salt og bagepulver
- Tilsæt forsigtigt mel-blandingen i smørmassen. Lad røremaskinen køre på lav hastighed, og stop lige så snart dejen er ensartet.
- Tilsæt nu chokoladeknapperne. Igen langsomt og nænsomt.
- Brug nu 2 spiseskeer til at forme små bolde af dejen, og lig dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Husk at der skal være god afstand mellem dem, da de flyder ud.
- (ikke nødvendigt) Put dem i køleskabet i 10-15 min.
Varm i mellemtiden ovnen op til 180°C alm. ovn. - Put evt. nogle flere chokoladeknapper på, for udseendets skyld. Eller lidt havsalt, det giver en super lækker smag til kagerne.
- Bag kagerne i 14-17 minutter, afhængig af størrelse på kagerne og din ovn. Husk at kigge til dem.
Jeg kan bedst lide mine cookies bløde og seje i midten og sprøde i kanten. Men du kan vælge at bage dem mere eller mindre, alt efter hvad du bedst kan lide. - Lad dem køle lidt af, inden du går til angreb. Du skulle nødigt brænde tungen så du ikke kan smage dem. 😉
Velbekomme
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
/Aslaug
