Små lækkerbiskener med daddel, appelsin, mørk chokolade og ristede mandler. Enkelt, allergivenligt, uden tilsat sukker, veganske, og så smager de så fantastisk. Har aldrig selv været den store fan af dadler, det er jeg faktisk stadig ikke, men disse er ikke til at stå for. En lille treat til de dage man er lidt lækkersulten.
Den oprindelige opskrift kommer fra da jeg gik på grundforløb Konditor/bager-linjen. Vi fik som opgave at danne en virksomhed. Vi skulle finde ud af hvad formålet med virksomheden var, hvordan den skulle designes og hvilke retter der ville være mulighed for at købe.
En af de ‘retter’ var Appelsin drøm. Chokolader fyldt med daddel-appelsinmasse med hakkede mandler.
Meeen desværre lykkedes det ikke helt. Vi havde ikke forudset, at når man bruger 80% mørk chokolade, så bliver skallen af den støbte chokolade meeeget tynd. Så når vi prøvede at få dem ud af formen, gik de fleste af dem i stykker.
Og der er det så man hurtigt må finde ud af hvad man så kan gøre.
Så vi blendede det hele sammen igen, tilføj lidt mere chokolade, og rullede små kugler i ristede hakkede mandler.
VIGTIGT!!!
Det skal dog lige siges, at hvis du kunne tænke dig at lave Orangedrømme, så vil jeg råde dig til at anvende en god og stærk blender. Har selv prøvet at 2 stavblendere brød sammen under presset fra dadlerne.
SÅ ER DU ADVARET!
Ingredienser:
Ca. 20 stk.
150 g dadler, uden sten
100 g mørk chokolade 70-80%
1 appelsin, skal derfra
1/2 dl appelsinsaft
150 g smuttede mandler
Fremgangsmåde:
- Hak de smuttede mandler fint, eller blend dem i 3-5 sek.
- Rist de hakkede mandler på en varm pande, til de bliver gyldne.
- Læg dem til side og lad dem køle af.
- Blend de stenfrie dadler. (pas på med at bruge en alm. stavblender, da de kan brænde sammen.)
- Tilsæt skal fra en hel appelsin og saften fra en halv. Blend det sammen.
- Smelt chokoladen og vend det rundt i daddelblandingen til en ensartet masse. Massen bliver ret så fast.
- Lad massen stå på køl i 30 min.
- Tril små kugler af massen, ca 12-13 gram i hver.
- Rul dem i de ristede mandler.
Opbevar dem i køleskabet, de smager bedst afkølede.
Rist evt. lidt ekstra mandler og bland dem ind i massen for at give lidt mere knas og bid.
Lyst til at vise mig dine kreationer? Så tag mig på instagram @aslaugsbakery, facebook Aslaug’s Bakery, eller på TikTok @aslaugsbakery. Ville elske at se dem!
/Aslaug
