Veganske Chokoladekarameller
Forfatter: Aslaug
Bløde veganske 'fløde-krameller', som smager fuldstændig som de originale chokoaldekarameller. Opskriften kommer fra min mors familie i sverige, og på svensk hedder de originalt Chokladkola. Er vokset op med at de laves hver jul, og de er blevet lidt af en juletradition.
Forb. tid 15 minutter min
Tilb. tid 15 minutter min
Samlet tid 30 minutter min
Ret julekonfekt, slik
Køkken Nordisk, Svensk
- 100 g plantemargarine
- 3 spsk kakao
- 3,5 dl sukker
- ½ spsk vaniljesukker
- 1 dl lys sirup
- 2 dl plantefløde min. 26% soya- eller havrefløde
- 2 spsk glykose sirup
For en form på 30x25cm med bagepapir
Smelt margarinen i en tykbundet gryde.
Tilsæt de resterende ingredienser i gryden og rør godt sammen.
Kog op under omrøring. Vigtigt du rører rundt, så det ikke brænder på.
Kog massen til den når en temperatur på 125°C. (Tager ca 8 minutter) Eller til den klarer TESTEN.
TESTEN = Tag lidt med en ske og hæld det ned i et glas med koldt vand og lad det ligge i 15 sek. Hvis den kan trilles til en blød og elastisk kugle er karamellen færdig. Hvis den løber skal karamellen koges lidt længere.
Hæld massen over i den bagepapirs-beklædte form. VIGTIGT! Du må absolut ikke skrabe bunden af gryden når du hælder karamellen over i fadet. Du risikere at al karamellen krystaliserer hvis du gør det. Skrab det hellere ud på en tallerken ved siden af.
Lad den stå og køle, til den er fast og til at håndtere.
Klip eller skær dem ud i mundrette størrelser. Pak den evt. ind i slik-papir eller bagepapir du har klippet i små stykker. Brug IKKE madpakkepapir, da det sætter sig fast på karamellerne, og ikke er til at få af.
Ved at tilsætte glykose, minsker man risikoen for at karamellen krystaliserer.
Karamellerne holder i ca 14 dage, før de krystaliserer.
Men de er for det meste spist op inden da.
Velbekomme og glædelig jul. Keyword chokolade, jul, karamel, konfekt