Mandelmusslor
Mandelmusslor er en svensk julekage, bestående af en sprød mandeltærtebund, fyldt med valgfri syltetøj og let-pisket fløde med lidt vanilje. Serveres traditionelt til jul og påske.
Udstyr
- Linseforme (Svensk 'Mörmått')
Ingredienser
Dej til mandelmusslor
- 300 g hvedemel
- 90 g sukker
- 100 g mandler smuttede og blendet til mandelmel
- 2-3 stk bittermandler smuttede og blendet sammen med alm. mandler eller ½ tsk bittermandelaroma. Kan undlades.
- 200 g smør koldt
- 1 æg
Fyld
- piskefløde
- Vaniljesukker
- syltetøj Originalt jordbær
Sådan gør du
- Hvis du ikke køber mandelmel, men hele mandler, så start ud med at smutte mandlerne (inkl. bittermandler). Blend dem så fint som muligt til mandelmel.Det er nemmest at få det til fint mandelmel hvis man smutter dem dagen før og lader dem tørre natten over inden man blender dem.
- Bland mel, sukker, mandelmel inkl. bittermandelmel i en skål.Hvis du bruger bittermandelaroma, så vent med at komme det i til du komme æg i.
- Bland i det kolde smør, til det bliver en smuldrende dej, ligesom man gør med mørdej. Rør ikke for meget da det varmer smørret op.
- Tilsæt ægget (og evt. bittermandelaroma) og ælt til du har en ensartet dej.
- Rul dejen til en pølse, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutters tid.
- Varm ovnen op til 175°C alm ovn.
- Del dejen i 3 dele. Rul delene til pølser og del dem i 12 lige store dele, så der er 36 stykker i alt.
- Hvis det er første gang du bruger dine forme er det en god ide at smøre dine forme med smeltet smør. Vask aldrig dine forme med sæbe, kun varmt vand (eller puds dem hvis der ikke sidder rester i formene). På den måde behøver du ikke smøre dine forme hver gang.
- Fordel hvert stykke dej i hver sin form. Fyld formen ud ved at trykke dejen ud med fingrene, så dejen dækker hele formen. Dyp evt. dine fingrer i mel hvis dejen klistre fast.
- Stil formene med dej på en bageplade og bag dem ved 175°C i 12-15 minutter. Tjek efter 10 minutter, da ingen ovne er ens, og bagetiden kan variere fra ovn til ovn.Bages til de er gyldne i kanten.
- Lad kagerne køle af i formene. Vend formene på hovedet, og vend kagerne ud.
- Serveres med syltetøj og let-pisket fløde pisket sammen med lidt vaniljesukker.Velbekomme!
Noter
Opbevares i en lufttæt beholder, da de kan opsamle smag fra ting omkring sig. Så hold dem væk fra krydderiskabet.
Prøv dig frem med forskellige slags syltetøj. Mest almindeligt er jordbærsyltetøj. Men mange andre er også meget gode til. F.eks. giver solbærmarmelade en god syrlighed til al det søde og fede.
Det er helt op til dig om du ønsker vaniljesukker i din fløde. Personligt er jeg ikke så glad for ren fløde og synes vaniljen giver lidt ekstra til kagen. Og så er jeg vokset op med at vi næsten altid kommer vanilje i fløden når det er til kager og søde sager.