Gateau Marcel - Fransk Chokoladekage
Glutenfri chokoladekage til chokoladeelskerne.
Udstyr
- håndmixer/køkkenmaskine
- Springform 18 cm Ø
Ingredienser
- 175 g mørk chokolade 54,5% - 70%
- 175 g smør usaltet
- 175 g flormelis
- 70 g past. æggeblommer
- 100 g past. æggehvider
- kakao til pynt
- chokolade til pynt
- frysetørrede hindbær til pynt
Sådan gør du
- Vej chokoladen op i en skål.
- Smelt smørret i en gryde, smelt det og varm det om til kogepunktet.
- Når smørret koger hældes det over chokoladen. Rør rundt til al chokoladen er smeltet.
- Pisk æggeblommer og flormelis lyst og luftigt, i ca. 8-10 minutter, på høj hastighed.
- Vend chokolade-smørret ned i æggeblommerne.
- Pisk æggehvider stift i ca. 6 minutter på høj hastighed, i en helt ren skål. Skal kunne vendes på hovedet uden det ryger ud af skålen.
- Vend lidt af æggehviderne over i chokolademassen. Hæld al chokolademassen over i æggehviderne, og vend det forsigtigt sammen, uden at slå alt luft ud af dejen.
- Smør formen med lidt smør, og hæld halvdelen af dejen over i en springform på 20-24 cm Ø.
- Bag bunden i 23 minutter ved 180°C alm. ovn.
- Stil resten af dejen i køleskabet.
- Når bunden er bagt, stilles den på køl i 30 minutters tid. Kagen falder sammen når den køler ned, hvilket er meningen.
- Når bunden har kølet ned kommes resten af dejen oven på og smøres pænt ud, så den får en pæn overflade.
- Lad kagen stå på køl i nogle timer, evt. natten over, så den kan sætte sig helt. Kan også fryses. Holder sig i fryseren i en uges tid.
- Når kagen skal serveres skærer du med en kniv i kanten af formen, og løsner kagen fra formen.
- Drys kakao ovenpå kagen med en sigte, og pynt evt. med nogle stykker chokolade og lidt frysetørret hindbær.
Noter
Kan fryses. Kagen holder sig ca. en uges tid i fryseren.
Kagen er god til gluten-allergikere og nødde-allergikerer.