Fynsk Brunsviger
En svampet fynsk brunsviger med rigeligt karamel snask. Du finder ikke en bager der laver en brånner lige så god som denne.
Udstyr
- Bageform 25x35 cm
Ingredienser
Dej
- 150 g mælk
- 25 g gær
- 25 g sukker
- ½ tsk salt
- 250 g hvedemel
- 25 g blødt smør
Topping
- 125 g smør
- 150 g brun farin
- 4 spsk lys sirup
Sådan gør du
Dej
- Kom mælk, gær, sukker og salt i en skål.
- Tilsæt melet og rør dejen sammen.
- Tilsæt det bløde smør og ælt dejen til den bliver blød og smidig.
- Lad dejen hæve lunt under et klæde i 20 minutter.
- Lav i mellemtiden toppingen.
Topping
- Kom smør, brun farin og sirup i en gryde og kom den over medium/høj varme.
- Varm fyldet op under omrøring.
- Når alle sukker krystaller er smeltet, tages gryden af varmen, og stilles til side.
Samling og afbagning
- Når dejen har hævet, kommes den ud på et let melet bord.
- Rul dejen ud så den passer til formen.
- Lav nu fordybninger i dejen med fingrene, uden at stikke hul hele vejen igennem.
- Hæld toppingen ud over dejen og lad den nu hæve igen i 20 minutter.
- Tænd ovnen på 180°C alm ovn.
- Når kagen har hævet, laver du fordybninger igen med fingrene.Jo flere fordybninger jo mere snaksket bliver kagen. Men pas på du ikke laver huller hele vejen igennem dejen, da fyldet så vil enden i bunden af kagen.
- Bag kagen i 15-18 minutter ved 180°C.
- Lad brunsvigeren køle lidt inden servering, så karamellen kan sætte sig.
- Skal helst spises samme dag, gerne mens det stadig er lun.Brunsviger er en utrolig lækker kage, desværre bliver den hurtig tør, da det er den gærdej.
- Velbekomme!