Vaniljekranse med Mandler
Ingen jul uden vaniljekranse. Og her får du en opskrift på helt klassiske men fantastiske vaniljekranse med mandler og ægte vanilje.
Udstyr
- sprøjtepose (der kan holde til en del)
- en stjernetyl
- du kan også bruge en kødhakker med tilhørende stjerneform i stedet.
Ingredienser
- 75 g mandler
- ½ vaniljestang
- 180 g sukker
- 250 g hvedemel
- 200 g koldt smør
- 1 æg
Sådan gør du
- Start med at blende mandlerne til fint mel.Jeg bruger hele mandler med hinde, da jeg godt kan lide det look det giver vaniljekransene. Men hvis du vil kan du vælge at smutte dem først. Det gør du ved at skolde dem i kogende vand, lade dem ligge i det varme vand i 5-10 minutter og så tage hinden af mandlerne.Du kan også vælge at købe færdigt mandelmel.
- Skrab vaniljekornene fra vaniljestangen og bland det med en spsk af sukkeret.
- Bland mandelmel, vaniljesukker, sukker og hvedemel i en skål.
- Skær det kolde smør i små tern og bland det sammen med melblandingen.
- Rør det sammen til der ikke er flere klumper smør, men uden at du varmer dejen for meget op. Jeg bruger en rørmaskine, for at undgå at varmen dejen op.
- Tilsæt æg og rør sammen til en dej.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og kom den på køl mens du varmer ovnen op til 200°C alm. ovn.
- Når ovnen er varm nok, æltes dejen hurtigt igennem med hænderne, så den bliver blød nok til at den kan sprøjtes, men uden at den bliver for varm, for så flyder kagerne ud i ovne. Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetyl.
- Sprøjt vaniljekranse på en bageplade beklædt med bagepapir. De skal have en diameter på ca. 5 cm. Sørg for at der er mellemrum mellem kagerne da de flyder lidt ud i ovnen. Jeg får det til ca. 2 plader, med 14 stk på hver.Her kan du også bruge en kødhakker med stjernehul, skære længer af ca. 8 cm, og forme dem til cirkler.
- Bag kagerne i 10 minutter ved 200° alm. ovn. Jeg vender min plade efter 8 minutter for at få en jævn afbagning.
- Lad kagerne køle af inden de pakkes eller serveres.Velbekomme!