Norske Smultringer
Norske smultriger uden seterrømme. En lækker lille jule-doughnut med citron og kardemomme. Et must i den kolde juletid.
Udstyr
- friture eller en tykbundet gryde
- Udstikkere. En smultring udstikker, en lille doughnut udstikker eller to udstikkere på 6 cm og 2,5 cm.
Ingredienser
- 200 g æg 4 stk
- 250 g sukker
- 100 g piskefløde
- 100 g smør
- 1 tsk revet citronskal
- 500 g hvedemel
- 2 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk hjortetaksalt
Sådan gør du
Dag 1
- Smelt smøret, og stil det til side.
- Pisk æg og sukker i nogle minutter, til det er lyst og luftigt.
- I en anden skål pisker du fløden let, bland det i æggesnapsen, og tilsæt det smeltede smør.
- I en anden skål blander du hvedemel, hjortetaksalt, kardemomme og citronskal.
- Rør de tørre ingredienser i æggeblandingen, til du får en ensartet dej.
- Pak dejen ind, og lad den stå på køl i nogle timer, gerne natten over.
Dag 2
- Rul dejen ud til den har en tykkelse på 4-5 mm.
- Stik cirkler ud med en smultring/lille doughnut-udstikker, eller med to runde udstikkere, (En på 6 cm og en på 2,5 cm), så det ligner så doughnuts.
- Du kan friturestege smultringene i olie, eller palmin. Varm olien/palminen op til 180°C.Du kan også gøre det helt gammeldags og fritere det i svinefedt. Vær bare opmærksom på at de kan ende ud med at smage lidt af flæskesvær.
- Frituresteg smultringene til de er lysebrune og gyldne. De skal ikke steges for længe, da de bager videre efter de er kommet op af olien/palminen og kan blive meget mørke og tørre.
- Frituresteg evt. de små cirkler du stak ud, fra midten af smultringene. Så bliver de til små berlinere, og du kan spise med fx. syltetøj.Velbekomme!
Noter
Nydes gerne med det samme, og helst samme dag.
På julemarkeder i Norge, sælges de som de er. Men du kan jo altid vælge at drysse flomelis eller sukker på, eller spise den til noget andet så som is eller syltetøj.