Napoleonshatte med Nougat
En sprød mørdej, saftig kransekage, blød nougat og en lækker mørk chokolade. Napoleonshatten er og vil altid være en klassiker. Her får du min opskrift på napoleonshatte som er mindst lige så god som dem du køber hos den lokale bager eller konditor.
Udstyr
- Kagerulle
- Rund udstikker 8cm Ø
Ingredienser
Mørdej
- 250 g hvedemel
- 80 g flormelis
- 160 g smør
- 25 g æg (½ æg)
Kransekagemasse og fyld
- 250 g marcipan
- 125 g sukker
- 50 g æggehvide
- 200 g nougat
Pynt
- chokolade (eller vekao)
Sådan gør du
Mørdej
- Rør hvedemel, flormelis og smør sammen til en smuldrende dej.
- Tilsæt æg og rør sammen til en dej. Undgå at ælte for meget hvis du ælter det sammen med hænderne, da smørret ikke skal blive for varmt.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og kom den på køl i 30 minutters tid. lav i mellemtiden kransekagemassen.
Kransekagemasse
- Ælt marcipan og sukker sammen.
- Tilsæt æggehvider og ælt godt sammen.
Samling og afbagning
- Tænd ovnen på 225°C alm ovn.
- Rul mørdejen ud til den har en tykkelse på 3-4 mm.
- Brug en udstikker på ca. 8 cm og udstik 16 cirkler og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Del nougaten i 16 tern, ca 12 g stk.
- Del kransekagemassen i 16 dele ca 25-30g stk.
- Kom et stykke nougat i en klump kransekagemasse og rul den til en kugle. Gør det samme med det resterende nougat og kransekagemasse.Kom evt. lidt vand på hænderne så det ikke klistrer fast, gør det nemmere at trille dem til kugler.
- Fordel kransekagekuglerne på cirklerne.
- Fold siderne op og kransekagemassen ved at brug 3 fingrer (tommelfinger, pegefinger og ringefinger). Kom evt. lidt mel på fingrene hvis dejen klistrer.
- Bag kagerne i 6-8 minutter ved 225°C alm. ovn. til de er let gyldne.
- Lad kagerne køle helt af.
Pynt
- Når kagerne er helt kølet af er det tid til at dyppe bunden i chokolade.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Temperer chokoladen hvis du bruger ægte chokolade. Hvis du bruger overtræk-chokolade kan du nøjes med at bare smelte den.
- Dyp bunden af en napoleonshat i chokoladen og lad det værste dryppe af. Stil den på siden på bagepladen, så chokoladen er opad og kan størkne.Gentag med de resterende napoleonshatte.
- Velbekomme!
Noter
Opbevares i en lufttæt beholder.
Kan fryses.