• Bland vand, æg, sukker, salt, kardemomme, gær og mel sammen, og ælt i 5 minutter.
• Ælt nu smørret ind i dejen, og ælt dejen i 10-15 minutter, til den bliver blank og smidig.
• Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, i mindst 30 minutter.

Fyld

• Bland det bløde smør med sukker og kardemomme. Gem flormelis til senere.

Snurrer

• Skrab dejen ud på et melet bord. Del dejen i 2 lige store dele.
• Rul den ene dej ud til en rektangel 30x30 cm, og smør halvdelen af fyldet ud på dejen.
• Drys halvdelen af flormelisen ud over med en sigte.
• Fold dejen over sig selv på det lange led, så den bliver 30x15 cm.
• Skær strimler af 2 cm. tykkelse. Twist strimlerne og snur dem sammen til en knude. Sørg for at enderne er under snurren, så den ikke folder sig ud.
• Gentag med den anden halvdel af dej og fyld.
• Læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir. Dæk dem til med en frysepose der er klippet op, og lad dem hæve til dobbelt størrelse, ca. i 1 time.
• Tænd ovnen på 225°C alm. ovn.

Pensling og topping

• Pisk æg, vand og salt sammen. Pensl alle snurrerne.
• Drys stødt kardemomme og perlesukker over snurrerne.
• Bag snurrerne midt i ovnen i 10-15 minutter, til de er gyldne.
• Lad dem køle af på en rist.