Honningkage med Appelsin
Dette er virkelig smagen af jul. Honningkage med appelsin. Lune krydderier, frisk appelsin intens chokolade og den søde honning.
Udstyr
- 1 brødform på 2L
Ingredienser
Chokolade ganache med appelsin
- 160 g mørk chokolade
- 100 g fløde
- 40 g smør
- skal fra 1 appelsin
Honningkage
- 2 æg
- 125 g brun farin
- 60 g sukker
- 225 g honning
- 1 dl friskbrygget kaffe
- ½ dl appelsinsaft
- appelsinskal fra 2 appelsiner
- 300 g hvedemel
- 1 tsk natron
- 1 tsk stødt nelliker
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt kardemomme
- ½ tsk stødt allehånde
Pynt
- 25 g hasselnødder
- revet appelsinskal
- evt. flagesalt
Sådan gør du
Chokolade ganache med appelsin
- Hak chokoladen og kom den i en skål.
- Hæld fløden over chokoladen, og smelt det over et vandbad, til der ikke er flere klumper chokolade tilbage.
- Lad det køle til det når en temperatur mellem 35°C og 40°C. Skær smørret i små tern mens du venter.
- Tilsæt smørret og appelsinskal, og blend det med en stavblender.
- Lad ganachen stå og køle af på køkkenbordet mens du bager kagen.
Honningkage
- Gør brødformen klar ved at fore den med bagepapir.
- Tænd ovnen på 175°C alm. ovn.
- Pisk æg, brun farin og sukker sammen i en skål.
- Tilsæt honning og rør sammen. Hvis du bruger fast honning, så varm den nænsomt op til den får en flydende konsistens.
- Tilsæt kaffe, appelsinsaft og appelsinskal og rør sammen.
- I en anden skål blander du hvedemel, natron, stødt nelliker, stødt kanel, stødt kardemomme og stødt allehånde.
- Sigt de tørre ingredienser over i honningmassen. Rør det hele godt sammen.
- Kom dejen op i brødformen, og bage den i ca. 60 minutter ved 175°C alm. ovn.Dæk den evt. til med sølvpapir efter 40 minutter for at undgå at den bliver brændt på toppen.
- Tjek evt. om kagen er færdig ved at tjekke temperaturen i midten af kagen. er den mellem 80-90°C er den færdigbagt.
- Tag kagen ud af ovnen, løft den ud af formen og laden den køle helt af på en rist. Lad bagepapiret sidde på kagen mens den køler.
Pynt
- Hak hasselnødderne groft, og rist dem af på panden til de får en gylden farve.
- Smør kagen med chokolade ganache, som gerne skulle have blevet fast nok til at kunne smørres ud. Hvis ikke så kom den i køleskabet i 15-30 minutter.
- Drys kagen med ristede hasselnødder, revet appelsinskal og evt. flagesalt.Velbekomme!