Apple Pie med Kanel
Apple pie med kanel. En sprød pie crust med sød og krydret æblefyld. En rigtig efterårs klassiker som passer godt ind i denne kølige tid.
Udstyr
- tærtefad 18 cm Ø
- Kagerulle
Ingredienser
Pie dej
- 150 g hvedemel
- 1 tsk sukker
- ½ tsk salt
- 50 g koldt vand
Æble fyld
- 5 æbler, S/M
- 1 ½ tsk kanel
- 75 g rørsukker
- ½ vaniljestang
- 1 ½ spsk maizena
Pensling og pynt
- 1 æg
- 50 g vand
- 1 knsp salt
- stødt kanel
- sukker (du kan bruge almindelig sukker eller dansk perlesukker)
Sådan gør du
Pie dej
- Bland mel, sukker og salt i en skål.
- Skær smørret i tern. Det er vigtigt at smørret er helt koldt.
- Bland smørret i mel-blandingen og ælt sammen. Der skal stadig være nogle smørklumper tilbage på størrelse med ærter.
- Tilsæt det kolde vand og ælt sammen. Men pas på, så smørklumperne ikke forsvinder. Det er igen vigtigt at vandet er koldt. Jeg bruger vand fra køleskabet.
- Del dejen i 2 og pak dem ind i husholdningsfilm. Stil dem i køleskabet i minimum 30 minutter.
Æble fyld (se noter)
- Start med at skrælle æblerne og skære dem i skiver.
- Skrab kornene fra vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret.
- Kom æbler, kanel, sukker, vaniljekorn og maizena i en skål og bland godt sammen så alle æbler er dækket.
Samling af tærte
- Tænd ovnen på 175°C alm. ovn
- Rul den ene del dej ud, og for tærteformen.
- Kom fyldet i tærteformen.
- Rul den anden del dej ud, og kom den over fyldet.
- Skær overskydende dej af rundt hele kanten, ca. 1 cm ud fra tærtefadets kant.
- Fold kanterne ind over sig selv og luk til, så fyldet ikke koger ud når tærten bages.
- Skær nu huller i tærten, så dampen kan komme ud når tærten bages. Her er der fri fantasi til hvordan de skal skæres.
Pensling, pyntning og afbagning
- Pisk æg, salt og vand sammen.
- Pensl tærten med æggeblandingen.
- Drys tærten med kanel og sukker.
- Bag tærten i 45-55 minutter ved 175°C alm. ovn, til fyldet begynder at boble og skorpen har fået farve.Det er nemmest at se hvornår den er færdig ved at kigge på hvordan fyldet bobler ud af damphullerne. Da tærten er drysset med kanel, kan det være svært at se på farven om den skulle være færdig.Evt. dæk tærten til med sølvpapir, hvis den skulle tage for meget farve.
- Lad kagen stå og sætte sig i minimum 2 timer inden servering.
- Er god sammen med en god vaniljeis eller en syrlig creme fraiche. Velbekomme!
Noter
Du kan med fordel lave fyldet dagen før.
Bland ingredienserne til æblefyldet, kom det i et fad og bag det i ovnen i 10 ved 175°C.Lad det derefter køle af og stil det i køleskabet natten over.
Ved at gøre dette kan du bruge 7 æbler i stedet, og derved få mere fyld i kagen.