{"id":1952,"date":"2020-12-13T00:01:00","date_gmt":"2020-12-12T23:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/aslaugsbakery.dk\/?p=1952"},"modified":"2023-02-11T14:41:29","modified_gmt":"2023-02-11T13:41:29","slug":"lussekatter-med-borgmestermasse-luciaboller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/12\/13\/lussekatter-med-borgmestermasse-luciaboller\/","title":{"rendered":"Lussekatter med Borgmestermasse – Luciaboller"},"content":{"rendered":"\n

Et m\u00f8rkt rum kun oplyst af en brud i hvid kjole med lys i h\u00e5ret og et f\u00f8lge med lys i h\u00e6nderne, nogle med kurve fyldt med lussekatter, brunkager og andre l\u00e6kkerier. Mens der synges at lyset b\u00e6res ind. Lucia-aften<\/p>\n\n\n\n

Originalt en svensk tradition, som vi med gl\u00e6de har taget til os i resten af norden.
Hvis man g\u00e5r helt tilbage i tiden, s\u00e5 stammer traditionen nok originalt fra vikingetiden. Der var den bare bedre kendt som midvinter. Man festede hele natten og man fejrede at lyset ville komme tilbage og at n\u00e6tterne ville blive kortere. Dengang l\u00e5 den nemlig omkring den 13. december, mens nu falder den enten den 21. eller den 22. dec. Men man holdte alligevel fast i den 13. december og dens mange traditioner.<\/p>\n\n\n\n

I 1900 tallet kom den tradition som vi idag kender som Lucia, og inden for de n\u00e6ste 20 \u00e5r spredte traditionen sig til Danmark, Norge, Finland og sidst, men ikke mindst, America. <\/p>\n\n\n\n

Og en ting der h\u00f8rer sig til er luciaboller, eller som de hedder p\u00e5 svensk, lussekatter.
En s\u00f8d bolle med safran, oftest formet som et s, med rosiner i. Det er ikke en hemmelighed at svenskerne er meget glade for deres krydderier. Vi plejede ogs\u00e5 at bruge det meget mere i det danske k\u00f8kken nogle 100’ede \u00e5r tilbage. Men er desv\u00e6rre g\u00e5et i glemslen, og bruges stort set kun til jul, hvis de overhovedet bruges mere. Men en af de krydderier svenskerne er specielt glade for (ud over kardemomme) er safran. Faktisk er Sveriges forbrug af safran ca 5% af verdensproduktionen, hvilket svarer til ca. 10-12 ton safran om \u00e5ret. Og det meste bliver brugt til lussekatter i julen.<\/p>\n\n\n\n

I \u00e5r har jeg pr\u00f8vet mig lidt frem og blevet lidt inspireret af en bager fra Svergie, som snakkede om hvad de gjorde n\u00e5r de skulle bage lussekatter i bageriet. Og da n\u00e6vnte han at de lavede de klassiske men ogs\u00e5 nogle med remonce. S\u00e5 nu har jeg pr\u00f8vebagt, og pr\u00f8vebagt og pr\u00f8vebagt igen, for at finde frem til en opskrift hvor man fik s\u00f8dmen og den karamelliserede smag fra borgmestermassen, men uden af det overd\u00f8vede smagen af safran, som kendetegner hele bollen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Lussekatter med borgmestermasse.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Her ses f\u00f8rste step i hvordan dejen foldes, inden den sk\u00e6res i strimler og rulles til lussekatter.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Lussekatter klar til h\u00e6vning. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
F\u00e6rdigbagte lussekatter. Den dejlige duft af safran fylder hele huset.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
<\/div>
\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n

Lussekatter med borgmestermasse – Luciaboller<\/h2>\n
<\/div>\n\n
Forfatter: <\/span>Aslaug<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Svenske lussekatter med krydret safran og en saftig borgmestermasse. Perfekt at servere for familie og venner Lucia-aften. Desv\u00e6rre er der mange der v\u00e6lger at udskifte safran med gurkemeje, men hele pointen med bollen er den smag som kommer fra safran. S\u00e5 jeg ville helt klart anbefale at man pr\u00f8ver med safran.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Udskriv<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n
Forb. tid <\/span>1 time<\/span><\/span> t<\/span><\/span><\/div>
Tilb. tid <\/span>15 minutter<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Hvile- og h\u00e6vetid <\/span>2 timer<\/span><\/span> t<\/span> 15 minutter<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Samlet tid <\/span>3 timer<\/span><\/span> t<\/span> 30 minutter<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
\n\t
\n \t
<\/div><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t
Ret <\/span>Eftermiddagskage, H\u00f8jtid<\/span><\/div>
K\u00f8kken <\/span>Nordisk, Svensk<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t
Antal <\/span>25<\/span> stk<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Udstyr
<\/div><\/h3>