{"id":1372,"date":"2020-04-05T20:17:20","date_gmt":"2020-04-05T18:17:20","guid":{"rendered":"http:\/\/aslaugsbakery.dk\/?p=1372"},"modified":"2023-07-10T16:00:22","modified_gmt":"2023-07-10T14:00:22","slug":"surdej-vejledning-pleje-og-historik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/","title":{"rendered":"Surdej – Vejledning, Pleje og Historik"},"content":{"rendered":"\n
    \n
  1. Hvad er surdej?<\/a><\/li>\n\n\n\n
  2. Hvorfor bage med surdej?<\/a><\/li>\n\n\n\n
  3. Pleje af din surdej<\/a><\/li>\n\n\n\n
  4. Brug resterne – discard<\/a><\/li>\n\n\n\n
  5. Lav en backup<\/a><\/li>\n\n\n\n
  6. Del med venner og familie<\/a><\/li>\n\n\n\n
  7. Hvilke redskaber er gode at have?<\/a><\/li>\n\n\n\n
  8. Hvor kommer surdej fra?<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
    1: Hvad er surdej?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

    Surdej er et naturligt h\u00e6vemiddel, best\u00e5ende af vand og mel. N\u00e5r det f\u00e5r lov at st\u00e5 i stuetemperatur, begynder det at danne en masse mikroorganismer. Under g\u00e6ringsprocessen vil m\u00e6lkesyrebakterierne omdanne melets sukker-arter til m\u00e6lkesyre og eddike. Her dannes der s\u00e5 m\u00e6lkesyrebakterier, kuldioxid og alkohol, som er de ting der f\u00e5r dit bagv\u00e6rk til at h\u00e6ve og er smags-givende. <\/p>\n\n\n\n

    2: Hvorfor bage med surdej?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

    Korn inderholder en masse jern, zink, kalk og magnesium. Hvilket ogs\u00e5 er en af grundene til at vi f\u00e5r at vide at vi skal spise en masse groft br\u00f8d. Problemet er bare at korn ogs\u00e5 indeholder fytin, hvilket binder disse n\u00e6ringsstoffer sammen. Og kroppen kan ikke optage fytin, s\u00e5 vi f\u00e5r slet ikke at de gode mineraler.
    S\u00e5 mange g\u00e5r alts\u00e5 rund og spiser store m\u00e6ngder fuldkorn forg\u00e6ves. Men ved enten at bage med surdej eller ligge dine korn i bl\u00f8d natten over, frigiver du en stor del af tingene.
    Fugt, varme, syrlighed, tid og fytase. Disse ting er med til at nedbryde fytin.
    Fytase kan dog ikke klare jobbet alene, men skal have hj\u00e6lp af de andre. Eftersom aktiviteten af fytase i vore tarme er lav, kan man med surdej opn\u00e5 at fytinsyre bliver spaltet, og dermed kan det frigive alle mineralerne.
    M\u00e6lkesyrebakterierne er ogs\u00e5 med til at stabilisere blodsukkeret, mens den lange g\u00e6ringsproces er med til at nedbryde proteiner til aminosyre, som er lettere at ford\u00f8je.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
    3: Pleje af din surdej<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

    For at f\u00e5 den bedste bage-evne fra din surdej, er den gyldne regel af fodre den HVER dag. Ja, hver dag. Og gerne med 100% hydrering. Det vil sige at du fodrer den med 50% vand og 50% mel (f.eks. 100 g lunkent vand, 60 g hvedemel og 40 g speltmel).
    Du bestemmer selv hvilket mel du vil fodre med. Dog er din surdej gladest for god kvalitet med masser af n\u00e6ring. Derfor fodrer jeg min med ‘st\u00e6rk’ mel (fx. manitoba eller glutenmel) og lidt speltmel eller rugmel.
    Nogle gange st\u00e5r der ogs\u00e5 i opskrifter hvad du skal fodre den med og hvor meget, s\u00e5 det passer til dejen.

    Hvis der g\u00e5r nogle dage hvor du ikke skal bage med din surdej, s\u00e5 kan du fodre den med 10 g vand og 10 g mel om dagen. N\u00e5r du s\u00e5 skal bage, fodrer du med x-g vand og x-g mel, s\u00e5 du f\u00e5r den m\u00e6ngde du skal burge til dit br\u00f8d. Husk altid at fodre lidt ekstra, s\u00e5 du har lidt tilovers til n\u00e6ste gang.

    Hvis du ikke er typen der bager ofte, kan man ogs\u00e5 opbevare den i k\u00f8leskabet. S\u00e5 skal du ikke smide en masse surdej ud.
    N\u00e5r den st\u00e5r i k\u00f8leskabet beh\u00f8ves den kun at blive fodret en gang om ugen.
    N\u00e5r du tager den ud af k\u00f8leskabet, s\u00e5 g\u00f8r det dagen f\u00f8r. Giv den ‘mad’ om aftenen, s\u00e5 den kan styrke sig, og igen om morgen, som er det du skal bruge i dejen.

    Hvis du s\u00e5 er typen der kun bager 1-3 gange om \u00e5ret, s\u00e5 kan du fryse den ned (holder sig i fryseren i ca. 1 \u00e5r) eller t\u00f8rre den (guide til t\u00f8rring l\u00e6ngere nede, under ‘Lav en backup’). S\u00e5 tager du den bare op af fryseren, lader den t\u00f8 op, og fodre den i et par dage inden du bager med den. Grunden til du skal fodre den i nogle dage, er fordi surdejen skal v\u00e5gne fra sin ‘dvale’ og bygge sine kr\u00e6fter op igen, inden den kan bruges.<\/p>\n\n\n\n

    4: Brug resterne! ‘Discard’<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

    N\u00e5r du fodrer din surdej bliver der mere og mere af den, og derfor skal der tages noget af den fra. Dette kaldes mange steder for discard. Smid det ikke ud! H\u00e6ld det du normalt ville smide ud, over i et andet glas, og stil det i k\u00f8leskabet. her kan du fylde det op i l\u00f8bet af ugen. P\u00e5 nettet kan du finde mange opskrifter hvor du kan bruge din discard.
    Personligt bruger jeg det oftest i pandekager, men det kan bruges i mange ting. Ikke kun som h\u00e6vemiddel, men ogs\u00e5 som smags giver. Du kan bruge det i cookies, muffins eller f.eks denne     brownie fra Cathrine Brandt<\/a>. (Har jeg selv lavet den en del gange)<\/p>\n\n\n\n

    5: Lav en backup<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

    Det er ikke n\u00f8dvendigt at have en backup, men de er nu rare at have. Og det er her jeg synes den bedste m\u00e5de at lave en p\u00e5, er ved at t\u00f8rre lidt af sin surdej.
    Det er meget nem at t\u00f8rre sin surdej.
    Du tager et stykke bagepapir, der passer i st\u00f8rrelsen til en bradepande, og sm\u00f8rer et tyndt lag surdej p\u00e5 halvdelen af arket. Derefter folder du en anden halvdel over surdejen og trykker det let sammen. Fold det nu ud iegn. Nu har du et helt tyndt lag surdej spr\u00e6dt ud over hele arket. Lad det st\u00e5 og t\u00f8rre helt. Kan tage nogle timer til nogle dage.
    N\u00e5r det er helt t\u00f8rt, kn\u00e6kker du det i sm\u00e5 stykker, og opbevarer det i en luftt\u00e6t beholder. F.eks. et syltet\u00f8js glas eller en plastikpose. <\/p>\n\n\n\n

    Opstart af t\u00f8rret surdej.<\/strong><\/em> Du tager 5 g t\u00f8rret surdej og blander det med 10 g vand. Lad det st\u00e5 i 30 min. Tilf\u00f8j s\u00e5 5 g mel. Lad det st\u00e5 igen i 24 timer. Bland nu 10 g vand og 10 g mel i. Derfra fodre du bare som normalt (1-2 gange om dagen. 100% hydration, hvilket vil sige 50% vand og 50% mel)<\/p>\n\n\n\n

    6: Del med venner eller familie?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

    Er nogen i din vennekreds eller i din familie blevet interesseret i surdej? S\u00e5 giv dem enten en lille klat af din friske surdej. S\u00e5 skal de bare forts\u00e6tte med at fodre den.
    Eller du kan give\/sende dem noget t\u00f8rret surdej. Det kan sagtens sendes med posten.<\/p>\n\n\n\n

    7: Hvilke redskaber er gode at have?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

    Der findes mange redskaber man kan anskaffe sig, n\u00e5r man gerne vil bage surdejsbr\u00f8d. Her er de ting jeg ville anbefale at anskaffe.<\/p>\n\n\n\n

    Et glas med l\u00e5g<\/strong>.<\/em> Til din surdej. Mange bruger et Weck glas med l\u00e5get siddende l\u00f8st p\u00e5. Det beh\u00f8ver ikke v\u00e6re noget fansy. Kan f.eks. v\u00e6re et almindeligt syltet\u00f8js-glas (det bruger jeg). Det er en god ide af have 2, s\u00e5 man kan skifte n\u00e5r de skal vaskes. De skal helst v\u00e6re af gennemsigtig glas, for s\u00e5 kan du holde bedre \u00f8je med din surdej, og se hvorn\u00e5r den er bageklar. Et lille trick er at have en k\u00f8kkenelastik <\/strong><\/em>rund glasset, det hvor surdejen g\u00e5r til efter du har fodret den. S\u00e5 kan du f\u00f8lge med i hvor meget den h\u00e6ver.<\/p>\n\n\n\n

    Condib\u00f8tte<\/strong>. <\/em>En gennemsigtig b\u00f8tte eller sk\u00e5l. S\u00e5 er det dejlig nemt at f\u00f8lge dejens udvikling. Jeg har set flere hjemmesider, der skriver om surdejs-bagning, der henviser til diverse steder at k\u00f8be disse b\u00f8tter.
    Personligt vil jeg henvise til din n\u00e6rmeste slikbutik. Jeg henter selv mine i en slikbutik. Sidste gang jeg hentede, fik jeg 10 b\u00f8tter inkl. l\u00e5g med hjem, uden at skulle betale noget!
    Det er de samme b\u00f8tter. De er godkendt til f\u00f8devarer (selvf\u00f8lgelig, det jo slik). Du hj\u00e6lper slik butikken med at komme af med dem (da de ellers bare skal smides ud). Og s\u00e5 er det genbrug<\/strong>, s\u00e5 det skader ikke milj\u00f8et lige s\u00e5 meget som hvis du skulle have en helt ny. Og det bedste af det hele… du sparer penge<\/strong>!!!
    Bare husk at vaske dem inden du bruger dem.<\/p>\n\n\n\n

    En dejskraber af plast eller\/og en af metal<\/strong>.<\/em> Jeg har begge dele. De g\u00f8r det nemmere at arbejde med og flytte p\u00e5 dejen. Bruger gerne den af plast til n\u00e5r dejen skal ud af sk\u00e5len eller condib\u00f8tten. Og den af metal bruger jeg n\u00e5r jeg skal dele og forme dejen.<\/p>\n\n\n\n

    En h\u00e6vekurv.<\/strong> <\/em>Man kan ogs\u00e5 bruge en almindelig sk\u00e5l, i passende st\u00f8rrelse. H\u00e6vekurve er gode til at hj\u00e6lpe br\u00f8det med at holde sin form. Man vil typisk lade br\u00f8det h\u00e6ve i en natten over – p\u00e5 k\u00f8l.
    Bare husk at bruge et h\u00f8r-kl\u00e6de i sk\u00e5len. Dette er ikke n\u00f8dvendigt hvis du bruger en rigtig h\u00e6vekurv. Der er det en smags-sag, om man vil have m\u00f8nstret fra kurven eller ej. Men et h\u00f8r-kl\u00e6de er med til at reducere risikoen for at dejen h\u00e6nger fast. <\/p>\n\n\n\n

    H\u00f8r-kl\u00e6de.<\/strong> <\/em>Som skrevet ovenover, er det en god ide med et h\u00f8r-kl\u00e6de. Det reducere risikoen for at dejen h\u00e6nger fast. Men det er ikke en n\u00f8dvendighed. H\u00e6vekurven giver nemlig et flot m\u00f8nster p\u00e5 br\u00f8det hvis man ikke bruger et kl\u00e6de. <\/p>\n\n\n\n

    Rismel<\/em> <\/strong>bruges s\u00e5 dejen ikke h\u00e6nger fast i h\u00f8r-kl\u00e6det eller kurven. Man drysser kurven\/kl\u00e6det, f\u00f8r man putter dejen i. V\u00e6r ikke bange for at bruge for meget. Hellere det, end at dejen sidder fast og bliver \u00f8delagt.<\/p>\n\n\n\n

    Dejsnitter<\/strong><\/em>. Til at snitte i dit br\u00f8d. De fleste bruger barberblade, da de er helt tynde og meget skarbe. Man kan ogs\u00e5 bruge en almindelig lille urtekniv, eller hvad man nu ellers har.
    S\u00e5 kan du pr\u00f8ve at lave smukke m\u00f8nstre eller billeder p\u00e5 dit br\u00f8d. Det er ogs\u00e5 meget p\u00e6nt med bare et enkel snit p\u00e5 langs.
    Snittet er ogs\u00e5 med til at bestemme hvor br\u00f8det skal ‘\u00e5bne’ n\u00e5r det bages. Hvis man ikke snitter spr\u00e6kker br\u00f8det hvor det nu har lyst’. Og det kan man risikere er nede ved bunden.<\/p>\n\n\n\n

    St\u00f8bejernsgryde eller bagest\u00e5l<\/strong>.<\/em> Bruger selv en gryde. De hj\u00e6lper med at holde dampen inde, og lader dit br\u00f8d h\u00e6ve s\u00e5 meget som muligt. Man bager f\u00f8rste del af tiden med l\u00e5g, og anden del uden, for at give en spr\u00f8d skorpe.
    Bagest\u00e5l holder godt nok ikke p\u00e5 dampen (derfor en god ide med en plade med varmt vand i bunden af ovnen), men de leder varmen meget bedre op igennem dit br\u00f8d. S\u00e5 hvis du skal bage mange boller eller pizza, vil jeg anbefale et bagest\u00e5l. <\/p>\n\n\n\n

    8: Hvor kommer surdej fra?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

    Man har fundet spor af at mennesket bagte br\u00f8d for 30 000 \u00e5r siden, men det var f\u00f8rst da landbruget kom til, at br\u00f8d blev en del af vores hverdag.
    Man siger af det f\u00f8rste h\u00e6vede br\u00f8d blev bagt i Egypten for 6000 \u00e5r siden ved en fejl. Det malede mel havde blevet glemt, og det var begyndt at danne m\u00e6lkesyrebakterier og naturlige g\u00e6rsvampe. Dette resulterede i et stort, luftigt og velsmagende br\u00f8d, Og det f\u00f8rste surdejsbr\u00f8d var bagt. Det tog ikke lang tid inden Egypterne mestre metoden.
    Surdejsbr\u00f8d blev hurtigt en naturlig del af kosten omkring middelhavet. H\u00e6vet br\u00f8d, vin og oliven var et tydeligt tegn p\u00e5 at man tilh\u00f8rte den civiliserede kreds. Det var kun barbarene der levede af en kost best\u00e5ende af k\u00f8d og m\u00e6lk.
    Her i norden, bagte vikingerne b\u00e5de h\u00e6vede og ikke-h\u00e6vede br\u00f8d. De bagte med havre, rug, byg, \u00e6rtemel, barkmel og meget andet. Der er fundet spor af enkorn (hvedesl\u00e6gten) fra s\u00e5 tidligt som 3 900 \u00e5r f.kr. Men grundet nordens klima var det ikke en normal v\u00e6kst dengang. <\/p>\n\n\n\n

    Kilder: <\/em>
    Bog – ‘Br\u00f6d Revolutionen’ af Erica Landin-L\u00f6fving<\/a> – “Varf\u00f6r forntidens br\u00f6d er fremtidens br\u00f6d”
    (En super god bog, hvis man vil l\u00e6re mere om br\u00f8d og dens egenskaber.)<\/p>\n\n\n\n

    Lyst til at lave din egen surdej, kig med her!<\/a><\/p>\n\n\n\n

    -Aslaug<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Her f\u00e5r du en masse viden om surdej. hvordan du tager dig af den, hvorfor det er en fordel at bage med surdej, hvilke redskaber der er gode at have og lidt om hvor man tror den kommer fra.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1672,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[449,76],"tags":[240,627,628,629,630,631,451,632],"class_list":["post-1372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-surdej","category-historisk-bagvaerk","tag-helse","tag-historik","tag-kost","tag-levain","tag-naturlig","tag-pleje","tag-surdej","tag-vejledning"],"yoast_head":"\nSurdej - Vejledning, Pleje og Historik - Aslaugs Bakery<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Surdej - Vejledning, Pleje og Historik - Aslaugs Bakery\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Her f\u00e5r du en masse viden om surdej. hvordan du tager dig af den, hvorfor det er en fordel at bage med surdej, hvilke redskaber der er gode at have og lidt om hvor man tror den kommer fra.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aslaugs Bakery\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-05T18:17:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-07-10T14:00:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2444\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1682\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Aslaug\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Aslaug\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/\"},\"author\":{\"name\":\"Aslaug\",\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/7bb6be7d7901c26d111c964855b93eb7\"},\"headline\":\"Surdej – Vejledning, Pleje og Historik\",\"datePublished\":\"2020-04-05T18:17:20+00:00\",\"dateModified\":\"2023-07-10T14:00:22+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/\"},\"wordCount\":2031,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/7bb6be7d7901c26d111c964855b93eb7\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg\",\"keywords\":[\"helse\",\"Historik\",\"Kost\",\"Levain\",\"Naturlig\",\"Pleje\",\"surdej\",\"Vejledning\"],\"articleSection\":[\"Alt med Surdej\",\"Historisk Bagv\u00e6rk\"],\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/\",\"url\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/\",\"name\":\"Surdej - Vejledning, Pleje og Historik - Aslaugs Bakery\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg\",\"datePublished\":\"2020-04-05T18:17:20+00:00\",\"dateModified\":\"2023-07-10T14:00:22+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg\",\"width\":2444,\"height\":1682},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hjem\",\"item\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Surdej – Vejledning, Pleje og Historik\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/\",\"name\":\"Aslaugs Bakery\",\"description\":\"Baking Blog\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/7bb6be7d7901c26d111c964855b93eb7\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/7bb6be7d7901c26d111c964855b93eb7\",\"name\":\"Aslaug\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Logo-Nytt-svart.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Logo-Nytt-svart.png\",\"width\":477,\"height\":266,\"caption\":\"Aslaug\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/image\/\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/aslaugsbakery.com\"],\"url\":\"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/author\/aslaugsbakery\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Surdej - Vejledning, Pleje og Historik - Aslaugs Bakery","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Surdej - Vejledning, Pleje og Historik - Aslaugs Bakery","og_description":"Her f\u00e5r du en masse viden om surdej. hvordan du tager dig af den, hvorfor det er en fordel at bage med surdej, hvilke redskaber der er gode at have og lidt om hvor man tror den kommer fra.","og_url":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/","og_site_name":"Aslaugs Bakery","article_published_time":"2020-04-05T18:17:20+00:00","article_modified_time":"2023-07-10T14:00:22+00:00","og_image":[{"width":2444,"height":1682,"url":"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Aslaug","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Aslaug","Estimeret l\u00e6setid":"11 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/"},"author":{"name":"Aslaug","@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/7bb6be7d7901c26d111c964855b93eb7"},"headline":"Surdej – Vejledning, Pleje og Historik","datePublished":"2020-04-05T18:17:20+00:00","dateModified":"2023-07-10T14:00:22+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/"},"wordCount":2031,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/7bb6be7d7901c26d111c964855b93eb7"},"image":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg","keywords":["helse","Historik","Kost","Levain","Naturlig","Pleje","surdej","Vejledning"],"articleSection":["Alt med Surdej","Historisk Bagv\u00e6rk"],"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/","url":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/","name":"Surdej - Vejledning, Pleje og Historik - Aslaugs Bakery","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg","datePublished":"2020-04-05T18:17:20+00:00","dateModified":"2023-07-10T14:00:22+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#primaryimage","url":"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg","contentUrl":"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg","width":2444,"height":1682},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/2020\/04\/05\/surdej-vejledning-pleje-og-historik\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hjem","item":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Surdej – Vejledning, Pleje og Historik"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#website","url":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/","name":"Aslaugs Bakery","description":"Baking Blog","publisher":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/7bb6be7d7901c26d111c964855b93eb7"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/7bb6be7d7901c26d111c964855b93eb7","name":"Aslaug","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Logo-Nytt-svart.png","contentUrl":"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Logo-Nytt-svart.png","width":477,"height":266,"caption":"Aslaug"},"logo":{"@id":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/#\/schema\/person\/image\/"},"sameAs":["http:\/\/aslaugsbakery.com"],"url":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/author\/aslaugsbakery\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/mlyx3lvuaprd.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/https:\/\/aslaugsbakery.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20200709_143320-01-scaled-e1602084567290.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1372"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4709,"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1372\/revisions\/4709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aslaugsbakery.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}